Где остановиться

Я снимал две ночи у армянского хозяина в Армянском квартале — комната с каменными стенами, окно во двор с гранатовым деревом, общая кухня. 320 шекелей за ночь. Это в десять раз скромнее, чем апартаменты в Иерусалиме современном, но качество впечатлений другое.

Адрес сообщать не буду — хозяин просил не публиковать, у него и так очередь по сарафанному радио. Если поедете — спрашивайте по знакомым.

Маршрут трёх дней

День 1. Утро у Стены Плача (до 8:00, иначе очереди). Потом подъём на Храмовую гору через мост — визит с 7:30 до 11:00 по будням, не по пятницам. После — спуск через Восточные ворота к Гефсиманскому саду и церкви Всех Наций. Вечером — закат с Масличной горы.

День 2. Виа Долороза от первой станции до Гроба Господня. Идти медленно, останавливаясь у каждой капеллы. Внутри Храма Гроба заходить во все приделы — у греков, у францисканцев, у коптов, у эфиопов. У последних — приделы на крыше, мало кто туда поднимается.

День 3. Меньше известное: тоннели Котеля (записываться заранее, 50 шекелей), потом подземный музей в Иудейском квартале с раскопками византийского периода.

Что есть

Хумус у Абу Шукри (Эль-Вад стрит, 63). Знаю что туристическое место. Но хумус действительно один из лучших в городе. Идти туда между завтраком и обедом, чтобы избежать очередей.

Кофе в Wadi Hilweh Information Center в Сильване — тихий двор за пределами Старого города. Местные часто заходят.

Кнафе в кондитерских Старого города — берите свежий, через 20 минут после выхода с противня. Холодная кнафе — это разочарование.

Чего я не стал делать

Не пошёл в Купол скалы — сейчас закрыт для не-мусульман. Не стал брать гида в Храме Гроба — гиды там говорят громко и заглушают акустику. Не стал ехать в Вифлеем — не успел.

Завтра — выезд в Иерихон, через КПП Каландия. Об этом — отдельный пост.

Этот маршрут я прошёл в один из мартовских дней — солнце мягкое, температура около 22 градусов, тротуары не плавятся.

Старт: Яффо

Часовая башня — отметка нулевого километра. Вокруг — арабские лавки с пряностями, рыбные точки, маленькие галереи современного искусства в каменных подвалах. Зайти на блошиный рынок (Шук Hапишпешим) — там можно найти всё от винтажных пластинок до латунной посуды XX века.

В Яффо всегда сильный контраст: старые арабские дома соседствуют с галереями, цены в которых поднимаются по экспоненте. Как раз пример того, как местность переходит из ремесленного хабa в дизайнерский, а потом в туристический.

Намаль Яффо → пляжи

От часовой башни вдоль моря — узкая променадная полоса, потом кладбище мусульман над морем (закрытое для посетителей, но проходишь мимо), потом первые тель-авивские пляжи.

Чарльз Клор парк — место где обычно много йоги по утрам, парня с гитарой, бегунов. Можно не задерживаться, но виды на Яффо обратно — лучшие в городе.

Пляжи: Альма, Гордон, Хильтон

Каждый пляж имеет характер. Альма — молодёжный, громкий. Гордон — семейный, с детьми. Хильтон — гей-friendly. Бети — для серфинга. Я остановился у Гордон, заказал кофе в киоске и сидел минут 40, наблюдая за матлотами.

Тель-Авив — единственный город Израиля с настоящей пляжной культурой. Хайфа имеет море, но не имеет этой летней неспешности.

Северный порт (Намаль)

Бывший индустриальный портовый район, сейчас перестроенный в место с кофейнями, магазинами одежды израильских дизайнеров, ресторанами. Туристов меньше чем в центре, цены — разумные.

Я зашёл в Coffee Bar — кофе хороший, кросс-вентиляция отличная. Потом сел на лавочку у воды и посмотрел закат. До 19:00 движение продолжается, с 19:30 темнеет окончательно.

Возврат

Обратно идти пешком уже не хотелось. Взял scooter (Bird) и проехал по велодорожке вдоль моря за 25 минут. 12 шекелей.

Замечания

• Брать с собой воду. На набережной киоски через каждые 500 м, но можно сэкономить.
• Солнцезащитный крем нужен даже в марте.
• Шабат начинается в пятницу вечером — большинство магазинов и кафе в Тель-Авиве работают, но открываются позже. Лучше планировать день не на пятницу.

Я был и на иорданской стороне (года два назад), и на израильской. Если выбирать один — берите израильский. Об этом и пост.

Геомаркеры

Низшая точка планеты — около 430 метров ниже уровня моря и продолжает понижаться примерно на метр в год. Море сжимается. Через 50 лет это место будет выглядеть очень иначе.

С израильской стороны можно подъехать к воде в нескольких точках:

• Эйн Бокек — главный курортный пляж, отели, ресторан-цепочки. Чистый, инфраструктура отличная, но атмосфера курортная.
• Эйн Геди — национальный парк с водопадами и тропами. Можно совместить пляж и пешую прогулку.
• Кумран — место рукописей. Туристический комплекс, не самое впечатляющее купание.

Что выбрал я

Эйн Геди. Утро в национальном парке (тропы Дани и Давида), вечер на пляже за 1.5 часа до заката. Идеально.

Тропа Давида занимает 3–4 часа кругом. Подъёмы умеренные, водопады четыре, в последнем можно купаться. Природа специфическая — пустынная, со скальными скалами и редкими оазисами. Зимой и весной зелено, в середине лета всё высыхает.

После тропы и душа в кемпинге — минут 10 пешком до пляжа Эйн Геди. Заход в воду через бетонные ступени (босиком на каменистом дне нельзя — порежетесь).

Грязь

Грязь Мёртвого моря — действительно интересный продукт. Чёрная, пастообразная, с резким запахом серы. Я наносил на 15 минут, потом смывал в море — кожа реально становится мягче. Это не маркетинг, это просто высокая концентрация магния и брома.

Брать в коммерческих магазинах при курортах не имеет смысла — копайте на пляже. Это легально и бесплатно. Возле Эйн Бокек грязевой слой возле кромки воды слева от душевых — там проще всего.

Жара

В Эйн Геди в марте температура 28 градусов, в июне будет 38, в августе — 42 в тени и нет тени. Лучшее время — март–апрель и октябрь–ноябрь. Лето — для более стойких.

Транспорт

С Иерусалима до Эйн Геди — автобус 444 от Центральной автобусной станции, около 1 час 40 мин, 32 шекеля. Удобно.

Из Тель-Авива сложнее — придётся пересаживаться в Иерусалиме. Аренда машины — оптимально, около 200 шек/день в начале сезона.

Что не сделал

Не доехал до Масады. Очень жалею. На следующий раз — Масада + Эйн Бокек одним днём.

Я прошёл его за 4 дня в феврале. Погода — мягкая, около 18 градусов днём, ночью прохладно (8–10). Дожди обходили стороной. Лучшее время для маршрута именно так — поздняя зима / ранняя весна.

День 1: Назарет → Циппори → Кана

Старт у церкви Благовещения в Назарете. Первые 3 км — городские, с подъёмом из старого Назарета по узким улицам. Дальше — выход в поля и спуск к Циппори.

Циппори — это национальный парк с раскопками римского города. Великолепная мозаика «Мона Лиза Галилеи» — реально стоит часа. Я провёл там два часа, пока полуденная жара не спала.

Кана Галилейская — место первого чуда Иисуса (превращение воды в вино на свадьбе). Маленький арабский городок с двумя церквями — францисканской и греко-православной. Ночёвка в семейной гостинице Cana Wedding Guest House (сертифицированная Booking-точка, 280 шекелей).

Километраж дня: 14. Перепад высот: ~250 м.

День 2: Кана → Лавра Хоразин → Кфар Каная

Самый разнообразный день. Утром — поля и виноградники, потом — горные тропы вокруг рога Хаттин (исторически: место решающей битвы крестоносцев против Саладина в 1187 году). После — спуск к Тверии через долину голубей.

В районе Хаттин стоит специально остановиться. Видно Кинерет (Галилейское море) внизу, и понимаешь масштаб ландшафта который видели путешественники прошлых эпох. Тропа здесь не маркирована идеально, проверяйте GPS.

Ночёвка в Магдале — у Магдалинского центра паломничества, есть гостевые дома. 380 шекелей за ночь.

Километраж: 16 км. Перепад: 350 м (спуск с гор Хаттин).

День 3: Магдала → Капернаум

Самый короткий, самый исторический день. Через Табху (где, по преданию, был хлебный чудо), мимо горы Восьми Блаженств, до Капернаума.

В Капернауме — раскопки синагоги (где, по Писанию, преподавал Иисус) и дома Петра. Францисканский монастырь сохраняет место, и есть очень корректный визуальный комплекс.

Километраж: 11 км. Перепад: минимальный, идём вдоль Кинерета.

День 4: Купание в Кинерете и возврат

Утром — Кинерет. Зимой вода прохладная (около 17), но если есть время — стоит окунуться. Вода пресная, нежёсткая, после Мёртвого моря шок.

После — возврат автобусом в Тверию, оттуда — в Назарет (1 час) или сразу в Тель-Авив (3 часа с пересадкой).

Замечания

• Маркировка тропы — белая на оранжевом круге. Не очень яркая, GPS-трек обязателен (использовал GAIA GPS).
• Воду берите много. На длинных перегонах между сёлами заправок нет.
• Местные жители доброжелательны. Арабские деревни особенно гостеприимны для путников.
• Полностью сухая обувь к концу не получится — будут участки с влажными полевыми тропами.
• Шабат может усложнить логистику — заранее планируйте ночёвки и автобусы.

Это не Камино де Сантьяго, не такой массовый маршрут. На моём прохождении встретил всего 6–8 других путников. Тишина — одно из главных впечатлений.

Сам город — это туристическая зона: отели вдоль набережной, рестораны, магазины duty-free. Но реальная причина приехать — это коралловый риф, который начинается прямо у южной части города.

Логистика

Из Тель-Авива в Эйлат — 4 часа на автобусе (Egged 394) или 1 час самолётом. Я полетел в одну сторону, обратно ехал автобусом (хотел увидеть пустыню Негев из окна). Перелёт — 280 шекелей через Arkia, автобус — 89 шекелей.

В Эйлате передвижение на маршрутках или scooter-ах. Расстояния невелики.

Коралловый риф

Заповедник «Almog» (с ивритского — «коралл») находится примерно в 7 км к югу от центра. Заход — 35 шекелей за день, аренда маски и трубки — ещё 30. Можно принести своё.

Риф начинается прямо от берега. Заходите по бетонной лестнице, через 10 метров плавания вы уже над глубоким коралловым плато. Видимость — 20–30 метров в хороший день. Я видел рыб-папугаев, морских звёзд, нескольких мурен и одну скату.

Совет: плавать с трубкой, не нырять с задержкой дыхания. Дайвинг — это отдельный опыт с инструктором, и он стоит дороже. Снорклинга достаточно чтобы получить впечатление о рифе.

Подводная обсерватория

Если не хочется в воду — есть «Underwater Observatory Marine Park». Это аквариум-комплекс с подводным наблюдательным залом прямо на рифе. Дорого (135 шекелей), но впечатляюще для тех кто не плавает.

Я ходил больше из любопытства. В целом — стоит, хотя плавание в воде даёт более живое впечатление.

Дельфиний риф (Dolphin Reef)

В 5 минутах ходьбы от Almog — Dolphin Reef. Дельфины свободные, не в неволе, можно в воду к ним за дополнительную плату с тренером. Я не пошёл — этическая сторона не очень понятна (они привычны к человеку, но всё-таки в искусственной среде).

Когда ехать

Зима — оптимально. Декабрь–февраль — температура воды 21–22, воздуха 22–25. Тепло, но не жарко.

Лето — пекло. В августе вода 28, воздух 40+. Вода тёплая, но физически тяжело быть в Эйлате днём.

Ночёвка

Бюджетный вариант — Arava Hostel (130 шек/койка). Среднее — Astral Maris (450 шек/ночь). Я останавливался в первом — чисто, общая кухня, удобное расположение.

Эйлат как точка для расширения

Из Эйлата можно сделать день в Тимне (национальный парк с медными шахтами и красивыми скалами) или поездку через границу в Петру (Иордания). Я ездил в Петру однодневным туром — 800 шекелей через агентство, включая трансфер и визу. Об этом, возможно, отдельный пост — Петра заслуживает.

Топография

Хайфа построена на склоне горы Кармель, которая спускается к морю. Из-за этого город организован в три уровня:

• Нижний — порт, старый промышленный район, бизнес-зона
• Средний (Адар) — историческая немецкая колония, бахайские сады
• Верхний (Кармель) — жилые кварталы, обзорные точки, рестораны с видом

Перемещение между уровнями — на канатной дороге (Carmelit, единственное в Израиле метро) или пешком по лестницам и серпантинам. Я предпочитал пешком — на спуск через сады, на подъём — на Carmelit.

Бахайские сады

Главная достопримечательность Хайфы. Девятнадцать террасных садов на склоне горы, спускающихся от Карменского верха к подножию (немецкая колония). Создавались с 1987 по 2001 годы как продолжение святынь Бахаи.

Бахаи — религия, основанная в Иране в XIX веке. Сейчас примерно 7 миллионов последователей по миру. В Хайфе — мировой административный центр (Universal House of Justice), и поэтому здесь находятся главные святилища.

Сады открыты для посещения каждый день, бесплатно. Полный обход (от верха до низа) — 1.5 часа в спокойном темпе. Обход с гидом — занятие на 45 минут, по часам, с английским / арабским / ивритским гидом.

Меня впечатлило не столько ландшафтное мастерство, сколько идеальная симметрия и аккуратность. Каждое дерево по сантиметру выверено, каждая клумба идеально подстрижена. Это сады которые выглядят как архитектурный объект, а не природа.

Немецкая колония (Templer)

В нижнем городе, прямо у выхода с садов — Бэн-Гурион стрит. Это историческая немецкая колония Templer (XIX век), сейчас полностью ресторанная и кафешная улица.

Здесь обедал в Fattoush — арабском ресторане в каменном здании XIX века. Ливанские мезе, отличный фалафель, цены как везде в Хайфе (35–45 шекелей за основное блюдо, что заметно дешевле чем в Тель-Авиве).

Виды

Лучшие смотровые в городе:

1. Бахаи Сады, верхняя терраса — классический вид Хайфы
2. Парк Луи Промнэйд — обзор на залив, Акко вдалеке
3. Гора Кармель, ресторан-кафе у Кармельского центра — вечерний вид с огнями

Я был на всех трёх. Лучший — третий, потому что там тише и почти нет туристов.

Город

Хайфа меньше известна туристам, и поэтому в обычный будний день вы не встретите групп с гидами. Это даёт ощущение «нормального» города в отличие от Иерусалима, где невозможно сделать шаг без камеры.

Население смешанное — около 30% арабы, остальные евреи разных диаспор. Рестораны соседствуют — арабский напротив грузинского еврейского, рядом эфиопская кухня. Это работающая модель сосуществования, а не натянутая.

Возврат

Из Хайфы в Тель-Авив — поезд, 35 минут, 27 шекелей. Удобно. Поезда ходят каждые 20 минут до 21:00.

Я ехал туда специально для одного: ночёвки в пустыне. Тель-Авив — это световое загрязнение, в Иерусалиме звёзд видно мало. Махтеш Рамон — одно из лучших мест на планете для астрономии.

Логистика

Из Тель-Авива до Мицпе Рамон (городок на краю кратера) — около 3.5 часов на машине, или 4 часа на автобусе (392 от автостанции). Я взял машину — без неё внутри кратера передвигаться сложно.

Город Мицпе Рамон — пограничное место. Около 5000 жителей, художники, эколеволюти, фермеры альпак. Это не туристический хаб, а полу-деревенская точка с приличной инфраструктурой.

Ночёвка

Варианты:

1. Спать в палатке внутри кратера — разрешено в специальных кемпинг-зонах. ~50 шекелей с человека.
2. Глэмпинг (Beresheet — сертифицированные палатки с кроватью). ~700 шекелей за ночь.
3. Хостел в городе. ~120 шекелей.

Я выбрал кемпинг — Be’erot Campground в центре кратера. Это кемпинг с туалетами и душами на солнечной воде, и полным небом без светового загрязнения.

Звёзды

Я не астроном. Но в Махтеш Рамон я впервые увидел Млечный Путь как реальную полосу через небо, не как смутное облако. Орион в декабре высоко стоит на юге. Сатурн заметен невооружённым глазом.

Берите бинокль если есть. Lokál без бинокля видит примерно 3000 звёзд. С биноклем — десятки тысяч. С телескопом (некоторые операторы возят) — небольшие галактики.

Дневное

Внутри кратера — несколько маршрутов:

• Тропа Намер (Тигр) — короткая, 4 км кругом. Геологические полосатые скалы, цвета меняются от ржавого до белого.
• Сафари на джипах — операторы возят группы, видишь больше за день, но с меньшей тишиной.
• Велосипед по кратеру — есть прокат, 80 шекелей в день. Расстояния большие, тренироваться нужно.

Я ходил пешком 4 км, потом сидел у скалы и читал книгу 2 часа. Это была лучшая часть поездки.

Что не делать

• Не идти в кратер летом. Температура достигает 45 градусов, нет тени, риск реальный.
• Не оставлять окна машины открытыми — пыль проникнет везде.
• Не выходить за пределы маркированных троп — есть участки с неустойчивой почвой.
• Не пытаться проехать на пуленепробиваемом седане по гравийным дорогам внутри. Нужен SUV или 4x4.

Альпаки и хищные птицы

В Мицпе Рамон есть ферма альпак — Alpaca Farm. Кажется случайным, но это настоящая работающая ферма с примерно 200 альпаками. Можно зайти, кормить, гулять в сопровождении инструктора. Цена — 50 шекелей, даёт хорошую разрядку после интенсивного пустынного.

Птицы — много орлов, грифов, канюков. С обзорной точки за городом можно наблюдать гнездование.

Финал

Вернулся в Тель-Авив с песком в каждом отверстии одежды и ощущением что побывал в другой стране. Это и есть Израиль — три часа от мегаполиса до пустыни без светового загрязнения.

Поеду снова. Возможно весной, чтобы посмотреть кратер с цветущими растениями (короткий сезон, февраль–март).

Внутри него — Старый город, окружённый стенами Османской и крестоносной эпох. Эти стены — наследие ЮНЕСКО.

Как попасть

Из Хайфы — поезд 30 минут, 19 шекелей. Из Тель-Авива — 1.5 часа поезд через Хайфу. Это однодневная поездка. Можно остаться на ночь, но варианты ночёвки в Старом городе скромные.

Подземные крестоносные залы

Главное чудо Акко — это раскопанные подземные залы крестоносной эпохи. После завоевания Акко мамлюками в 1291 году крестоносный квартал был засыпан и забыт. Раскопки начались в XX веке — и обнаружили нетронутый комплекс из крупных залов, монастыря госпитальеров, церкви.

Сейчас это музейный комплекс «Knights’ Halls» — около часа экскурсии. 50 шекелей. Я провёл полтора часа — фотографий мало, потому что освещение плохое и некрасивое, но впечатление сильное.

Базар

Арабский рынок (шук) — тонкий и шумный. Узкие проходы, прилавки с овощами, рыбой, специями, тканями. Реальный, не курортный.

Зашёл в мечеть Аль-Джаззар (XVIII век) — ту самую, в честь которой назван местный паша. Внутри — типичная османская архитектура, прохладно, спокойно. Вход свободный, но скромная одежда обязательна.

Хумус Сайд (Said)

Самый известный хумус Акко. Местные едят там завтрак часов в 8 утра, к 11 уже всё съедено. Я пришёл около 9, едва успел.

Хумус — гладкий, теплый, с цельным горохом сверху и обильным маслом. К нему — лук, маринованные овощи, питы. Выпечка свежая, прямо рядом печка.

Обед — 35 шекелей за всё. Идти специально стоит.

Прогулка по стенам

С крепостных стен — обзор на средиземноморский залив, на Хайфу за заливом, на старый порт. По стенам можно ходить почти весь периметр Старого города (около 2 км).

Снизу можно спуститься к самому морю — есть несколько точек, где скалы выходят прямо в воду. В летнюю жару местные купаются у северной части стен.

Тоннель Тамплиеров

Менее известное место. Это подземный ход 350 метров, который идёт от крепости Тамплиеров к старому порту. Открыт в 1994 году. Внутри узко, прохладно, акустика странная.

Билет — 17 шекелей. Достаточно интересно для пятнадцати минут — это не главное место, но дополняет картину.

Замечания

• Лучшее время — октябрь–апрель. Летом жара невыносимая в каменных переулках.
• Шабат в Акко — арабская часть города работает, еврейская — нет. Рынок открыт.
• Парковка в Старом городе невозможна. Парковаться нужно у новых частей города и идти пешком.

В целом Акко — это место для одного дня, но плотного. Меньше чем Иерусалим, тише чем Тель-Авив, более исторически насыщенно чем Хайфа.

Rav-Kav

Это пластиковая транспортная карта на всё — автобусы, поезда, городские трамваи (Иерусалим), Carmelit (Хайфа). Получить можно в любой автобусной станции центра, бесплатно. Заряжать — в автоматах или через приложение Rav-Kav Online.

С Rav-Kav пересадки в течение 90 минут бесплатные, что почти удваивает функциональность. Без Rav-Kav (платя водителю наличными) — 30% переплаты на каждой поездке.

Поезда

Israel Railways — отличная сеть на побережье. Тель-Авив–Хайфа за 1 час, Тель-Авив–Иерусалим за 35 минут (новая скоростная линия), Тель-Авив–Беэр-Шева за 1 час.

Совет: бронировать места на длинные перегоны. На пятничный вечер (преддверие Шабата) поезда переполнены, без места стоять час неудобно.

В Шабат поезда не ходят. Вообще. С пятницы вечера до субботы вечера. Планируйте.

Автобусы

Egged и Dan — две основные компании. Покрывают всё что не покрывают поезда. В пустыне (Негев, Эйлат, Мёртвое море) автобус — единственный реальный общественный транспорт.

Расписание: Moovit — стандартное приложение в Израиле, точное.

В Шабат большинство автобусов также не ходят. Исключение — Шерут (см. ниже).

Шерут (маршрутки)

Шерут — это маршрутка-такси на 8–10 человек. Они работают 7 дней в неделю, включая Шабат. Стоимость примерно как автобус.

Главные шерут-маршруты:

• Тель-Авив → Иерусалим: 25 шекелей, 50 минут (быстрее автобуса)
• Тель-Авив → Хайфа: 30 шекелей, 1 час
• Тель-Авив → Эйлат: ночные шерут, около 100 шекелей

Платить водителю наличными или картой Rav-Kav. Места занимать первым — последний садится у входа и пересаживается всю поездку.

Нюанс: шерут останавливается по требованию пассажиров. Сообщите водителю свой адрес перед поездкой.

Аренда машины

Если планируете север (Галилея), Голаны, или пустыню — аренда упрощает всё. Цены: от 150 шекелей в день за эконом до 350 за SUV.

Компании которыми пользовался:

• Eldan — местная, цены средние, страховка нормальная
• Sixt — международная, дороже, но качество стабильнее
• Shlomo Sixt — по цене как локальные, по качеству — международные

Совет: брать бронированием минимум за 2 недели. На месте цены растут вдвое.

Бензин дорогой — около 7 шекелей за литр. Парковка в центрах городов часто платная и сложная.

Такси

Дорого. Включая Gett (израильский Uber). Использовать только когда нет альтернатив — поздно ночью, с большим багажом, с детьми.

Мнение

Без машины можно полностью покрыть Тель-Авив, Иерусалим, Хайфу, Акко, Беэр-Шеву, Эйлат. С машиной — ещё Голаны, Галилею, пустыню. Третий бюджет — гибрид: общественный транспорт + аренда на 2–3 ключевых дня.

Самое непривычное для не-израильтянина — Шабат в транспорте. Учитывать всегда.

Год путешествий дал мне определённое мнение. Вот пять кухонь которые стоят целевых посещений.

Йеменская

Самое плотное и сытное. Мансаф, шакшука с йеменскими специями, мальоах (тонкие сложенные хлеба), ачба, кубане (хлеб запекаемый ночью).

Лучшие места:

• Тель-Авив: Tzipori 4 (на улице Цфория)
• Иерусалим: Йменская кухня в Махане Иегуда

Я открыл йеменскую кухню в первый же визит и до сих пор считаю её самой недооценённой. Уютная, не показушная, плотная.

Эфиопская

Огромная эфиопская диаспора в Израиле (около 160 000), и поэтому много аутентичных ресторанов. Главное блюдо — инжера (хлеб-блин из тефф) с кучей соусов вокруг.

• Тель-Авив: Habesha (Левински 38)
• Беэр-Шева: Kassa Restaurant (необычно для южного Израиля)

Кушают руками, инжера — и тарелка, и хлеб одновременно. Нужно 2 человека минимум — порции огромные, на одного не съесть.

Ливанская / арабская

Это базовая кухня местного арабского населения и северной Сирии. Хумус, фалафель, табуле, шиш-таук, кефта, манакиш. Простота, оливковое масло, свежие овощи.

• Иерусалим: Абу Шукри (Старый город)
• Акко: Hummus Said (см. отдельный пост про Акко)
• Назарет: множество семейных мест в Старом городе

Цены здесь самые низкие из всех кухонь. Полноценный обед на 35–45 шекелей.

Марокканская

Привезена иммигрантами из Марокко в 50-е годы. Тажин, кускус, харира, мрузия. Сладкое и солёное в одном блюде.

• Иерусалим: Дарна (новая, дорогая)
• Тель-Авив: Гаррус Доумас
• Дмона: маленькие семейные точки в небольших городах юга

Рекомендую попробовать на пятничный обед. Семейная марокканская традиция — длинные обеды с несколькими сменами блюд. Если поступите в правильное место в нужное время — это незабываемо.

Русско-израильская

Феномен последних 30 лет. После большой алии 90-х годов в Израиле много русско-говорящих, и они привезли свой стиль еды: пельмени, борщ, оливье, сало (несмотря на кашрут — в нерелигиозных районах).

• Тель-Авив, район Флорентин: несколько мест
• Ашдод и Ашкелон: множество мест с русской вывеской и меню
• Ариэль и большие поселения: семейные русские кафе

Это не туристическая кухня, но если вы хотите увидеть менее известную сторону Израиля — стоит. Местные русско-говорящие очень рады услышать русскую речь.

Что я не упомянул

Грузинская кухня — есть, но менее распространена. Хороший хачапури в Тель-Авиве у “Zorkis” (Hilel St 11).

Иранская / персидская — тоже есть, после волны иммиграции 70-х.

Сабра / “хипстерская новая ивритская” — это смесь всего вышеперечисленного с современными подходами. Места типа “Мизлала” в Тель-Авиве. Дорого, но интересно как культурный феномен.

Что съесть в первый день

Если у вас один день в Израиле, и вы хотите попробовать “израильское” — это хумус с фалафелем в простом арабском кафе. Не в гламурном ресторане. Это базовый experience, и местные едят то же самое.

Цена: 30–35 шекелей. Простота, которая не ошибётся.